みのる農園

今日はご近所の方と味噌作りをしました。

一昨日から準備していた米麹と昨日から用意した白大豆

に塩と水あめを混ぜて作ります。一年間食べる味噌です

が、今回のは３件分の量を作っています。用意した材料を

全部を混ぜて、ミンチに２回かけます。水あめが入るので

旨みもばっちりです。今の状態でも結構おいしいので、熟

成して味噌が出来上がると、さぞ、おいしく仕上がるだろう

と思われます。

　○味噌つくりの材料

　　・米４升　（麹後に８ｋｇ）

　　・大豆３升　（７ｋｇ）

　　・塩１．５ｋｇ　（上二つの材料重量の１０％）

　　・水あめ１．５ｋｇ　（上二つの材料重量の１０％）